Zesty gebratenes Gemüse

Zutaten

• 1 Pfund mittlere frische Pilze
• 3 Tassen frische Babykarotten, längs halbiert
• 2 mittelgroße grüne Paprika, in 1-Zoll-Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Keile schneiden
• 2/3 Tasse italienischer Salatdressing
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel geriebener Parmesan, geteilt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• In einer großen Schüssel die Pilze, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Salatdressing, 1/2 Tasse Käse, Salz und Pfeffer kombinieren. Übertragen auf ein ungefettetes 15x10x1-in. Backform.
• 30 bis 40 Minuten bei 425 ° backen oder bis zum Anbraten, einmal umrühren. Mit restlichem Käse bestreuen.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 137 Kalorien, 8 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 482 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate (6 g Zucker, 3 g Ballaststoffe), 5 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Gemüse, 1 Fett. Ursprünglich als Zesty Geröstete Gemüse in Simple & Delicious März / April 2010 veröffentlicht