Zesty Kartoffelsuppe

Zutaten

• 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse Milch
• 4 Unzen verarbeiten amerikanischen Käse (Velveeta), gewürfelt
• 1/3 Tasse gehackte grüne Chilis
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Hühnerbouillon Granulat
• 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie

Richtungen

• In einem großen Topf Kartoffeln, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 15-20 Minuten ziehen oder köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (Nicht abtropfen lassen.) Kartoffeln in Flüssigkeit verrühren bis fast glatt. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu; kochen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwertangaben

1 Tasse: 321 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 28 mg Cholesterin, 946 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate (7 g Zucker, 4 g Ballaststoffe), 10 g Protein. Ursprünglich als Zesty Potato Soup in Taste of Home Februar / März 1999 veröffentlicht