Köstlicher, fettarmer Kartoffelsalat

Zutaten

• 2 Pfund rote Kartoffeln, gewürfelt
• 3/4 Tasse fettfreie Mayonnaise
• 1/3 Tasse fettarme saure Sahne
• 1/3 Tasse gehackten frischen Koriander
• 1 Dose (4 Unzen) gehackte grüne Chilis
• 3 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• Dash Knoblauchpulver

Richtungen

• Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Bedecken Sie und kochen Sie für 15 Minuten oder nur bis zum Anerbieten. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten mischen. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und werfen, um zu beschichten. Bedecken und im Kühlschrank für 2 Stunden oder bis gekühlt.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 162 Kalorien, 2 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 693 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 4 g Ballaststoffe), 4 g Protein. Diabetiker-Austausch: 2 Stärke. Ursprünglich veröffentlicht als Zesty Potato Salad in Light & Tasty Juni / Juli 2003