Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 20 min.
Macht
2 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
Richtungen
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; kochen bis weich. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten. Kartoffeln ablassen; fügen Sie Zitronenmischung hinzu und werfen Sie, um zu beschichten.
Nährwertangaben
2/3 Tasse: 114 Kalorien, 5 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 299 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 2 g Ballaststoffe), 3 g Protein.
Diabetiker-Austausch: 1 Stärke, 1/2 Fett. Ursprünglich als Zesty Lemon Potatoes in Cooking für 2 Premiere 2005 veröffentlicht
"Ich habe dieses Rezept zu Fisch gemacht, aber es ist auch hervorragend zu Hühnchen und Schweinefleisch", erzählt Susan MacKenzie aus Edwards, Kalifornien. "Die Kartoffeln sind bei Raumtemperatur gut oder heiß."