Zesty Jalapeno-Mais-Muffins

Zutaten

• 2 Packungen (je 8-1 / 2 Unzen) Maisbrot / Muffin Mix
• 1/4 Tasse gehackten frischen Koriander
• 1 Esslöffel geriebene Limettenschale
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 große Eier
• 2/3 Tasse Buttermilch
• 4 Unzen Frischkäse, gewürfelt
• 2 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
• 4 grüne Zwiebeln, fein gehackt

Richtungen

• In einer großen Schüssel die Muffin-Mischungen, Koriander, Limettenschale und Kreuzkümmel mischen. Eier und Buttermilch verquirlen; Trockene Zutaten kurz einrühren, bis sie angefeuchtet sind. Den Frischkäse, die Jalapenos und die Zwiebeln unterheben.
• Die gefetteten oder mit Papier ausgekleideten Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen. Backen bei 400 ° für 16-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in Muffin eingefügt sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne in einen Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

Anmerkung des Herausgebers

Tragen Sie Einweghandschuhe beim Schneiden von Peperoni; Die Öle können Haut verbrennen. Vermeide es, dein Gesicht zu berühren.

Nährwertangaben

1 Stück: 217 Kalorien, 8 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 389 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate (10 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 5 g Protein. Ursprünglich als Jalapeno Zesty Corn Muffins im Land Februar / März 2010 veröffentlicht