Lecker Zucchini Schokoladenkuchen

Zutaten

• 1-3 / 4 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 2 groß Nellies Freilandeier
• 2/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2-1 / 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Kakao backen
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 2 Tassen geschreddert Zucchini
• 1 Tasse (6 Unzen) Miniatur halbsüsse Schokoladenstückchen
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet

Richtungen

• Den Ofen auf 350 vorheizen. Coat ein 13x9-in. Backform mit Kochspray.
• Zucker und Öl bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute schlagen. Fügen Sie Eier, Apfelmus und Vanille hinzu; Beat 1 Minute. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verquirlen; abwechselnd mit Buttermilch zu der Zuckermischung geben und bis zur Mischung verrühren. Zucchini einrühren.
• Transfer in die vorbereitete Pfanne. Backen Sie 20 Minuten. Mit Schokoladenstückchen und Pekannüssen bestreuen. Backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, 10-15 Minuten. In der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.

Anmerkung des Herausgebers

Um Nüsse zu toasten, in einer flachen Pfanne in einem Ofen bei 350 ° für 5-10 Minuten backen oder kochen in einer Pfanne bei schwacher Hitze bis leicht gebräunt, gelegentlich umrühren.

Nährwertangaben

1 Stück: 285 Kalorien, 12 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 21 mg Cholesterin, 159 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate (27 g Zucker, 2 g Ballaststoffe), 4 g Protein. Ursprünglich als Lite Zucchini Schokoladenkuchen in Light & Tasty April / Mai 2006 veröffentlicht