Theveggiepizza

Winter-Gemüse-Stir-Fry

Winter-Gemüse-Stir-Fry / unter Rühren braten
Gesamtzeit
Vorbereitung / Gesamtzeit: 25 min.
Macht
6 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse geschnittene Karotten
  • 1 Tasse geschnittene Pastinaken
  • 1/2 Tasse geschnittene Zwiebel, in Ringe getrennt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse julienned Kartoffeln
  • 1 Tasse julienned Süßkartoffeln
  • 1 Esslöffel gehackte frische Gingerroot
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Orangensaftkonzentrat
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

Richtungen

  • Die Möhren, Pastinaken und Zwiebeln in heißem Öl 2 Minuten lang in einer großen Pfanne oder in einem Wok mit heißem Öl anbraten. Fügen Sie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Ingwer hinzu. 5-7 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist. Fügen Sie die Brühe, Orangensaftkonzentrat, Salz und Paprikaflocken hinzu. Abdecken und 5-7 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist. Aufdecken; kochen und rühren, bis die Soße verdickt ist, ca. 2 Minuten.
Nährwertangaben
3/4 Tasse: 102 Kalorien, 3 g Fett (0 gesättigtes Fett), 0 Cholesterin, 293 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 3 g Faser), 2 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich als Winter Veggie Stir-Fry in Light & Tasty Oktober / November 2003 veröffentlicht
Rezept Kommentar:

"Mein Mann und ich besitzen und betreiben eine 160-Holstein Molkerei in West-Washington", schreibt Julie DeRuwe von Olympia. "Er pendelt einen Weg zur Molkerei, und ich fahre den anderen Weg zu meiner Arbeit in Kent. Auch mit unseren vollen Terminen finden wir noch Zeit, unser Lieblingshobby-Gemüsegarten zu teilen. Wir genießen unsere Fülle das ganze Jahr in Gerichten wie diese leckere Pfanne. "