Wintergemüsesuppe

Zutaten

• 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) Hühnerbrühe
• 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Tasse Broccoliröschen
• 1/4 Teelöffel Salz, optional
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• In einem großen Topf Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Brühe, Kartoffel, Karotte und Thymian hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu, Salz wenn gewünscht und Pfeffer; 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, oder bis Gemüse weich ist.

Nährwertangaben

1-1 / 3 Tassen: 168 Kalorien, 8 g Fett (0 gesättigte Fettsäuren), 5 mg Cholesterin, 125 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Faser), 5 g Protein. Diabetiker-Austausch: 1-1 / 2 Fett, 1 Stärke, 1 Gemüse. Ursprünglich veröffentlicht als Winger Gemüsesuppe in Reminisce November / Dezember 1996