Winter Gemüse Shepherds Pie

Zutaten

• 3 Tassen gewürfelt Butternut Squash (1-Zoll-Stücke)
• 1 große Kartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel plus 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
• 3/4 Teelöffel Pfeffer, geteilt
• 2 Pfund gemahlener Truthahn
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Pfund geschnittene frische Pilze
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen gefrorene Erbsen (ca. 8 Unzen)

Richtungen

• Den Ofen auf 350 vorheizen. Legen Sie die ersten vier Zutaten in einen großen Topf; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bedeckt, bis das Gemüse weich ist, 10-15 Minuten. Gemüse abgießen, Brühe aufbewahren. Gemüse zerkleinern, in 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer rühren.
• In zwei Portionen, kochen Türkei und Zwiebel in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze bis Pute ist nicht mehr rosa, 5-7 Minuten, brechen Truthahn in Krümel. Aus der Pfanne nehmen.
• In derselben Pfanne Öl über mittlerer Hitze erhitzen; Pilze braten, bis sie weich sind, 7-9 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen und rühren 1 Minute. Fügen Sie Wein, Thymian und das restliche Salz und Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen, umrühren, um die gebräunten Teile aus der Pfanne zu entfernen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl unterrühren, bis alles eingemischt ist; Nach und nach die Brühe einrühren. Zum Kochen bringen; kochen und rühren, bis sie verdickt sind. Erbsen-Puten-Mischung unterrühren; Durchwärmen.
• In eine gefettete 2-1 / 2-Quart-Backform geben. Mit püriertem Gemüse bestreichen. Backen, aufgedeckt, bis die Füllung sprudelnd ist, 30-35 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Nährwertangaben

1 Portion: 314 Kalorien, 11 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 75 mg Cholesterin, 654 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate (6 g Zucker, 5 g Ballaststoffe), 28 g Protein. Diabetiker-Austausch: 3 mageres Fleisch, 2 Stärke. Ursprünglich veröffentlicht als Winter Gemüse Shepherds Pie in gesunden Kochen Jahresrezepte 2018