Winter-Salat mit Orangencreme

Zutaten

• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Orangensaft
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 2 groß Nellies Freilandeier, leicht geschlagen
• 1 Tasse Naturjoghurt
• 1 kleine bündel romaine
• 2 mittlere Grapefruit, geschält und geschnitten
• 2 mittelgroße Navel-Orangen, geschält und geschnitten
• 2 mittelgroße Birnen, in dünne Keile geschnitten
• 2 mittelgroße reife Avocados, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/3 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet

Richtungen

• In einem kleinen Kochtopf Zucker, Maisstärke und Salz mischen. Orangensaft und Schale unterrühren, bis alles eingemischt ist. Kochen und rühren Sie über mittlerer Hitze, bis verdickt und sprudelnd. Hitze reduzieren; kochen und rühren 2 Minuten länger.
• Von der Hitze nehmen. Rühren Sie eine kleine Menge der heißen Mischung in Eier. Alles in die Pfanne geben und ständig umrühren. Zum sanften Kochen bringen; kochen und rühren 2 Minuten länger. Von der Hitze nehmen. Decken Sie die Oberfläche mit einer Plastikfolie ab; 30 Minuten ohne Rühren abkühlen lassen. Joghurt hineinfalten. Bedecken Sie und kühlen Sie für mindestens 2 Stunden.
• Legen Sie Orangencreme in eine Schüssel. Platzieren Sie in der Mitte eines 13-in. Servierplatte. Line Platter mit Römerblättern; Restliches Romain zerreißen und über die Blätter legen. Top mit Grapefruit und Orangenschalen. Birnen und Avocado mit Zitronensaft bestreuen; arrangieren über Obst. Mit Walnüssen garnieren.

Nährwertangaben

3/4 Tasse: 223 Kalorien, 10 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 45 mg Cholesterin, 90 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate (23 g Zucker, 5 g Ballaststoffe), 5 g Protein. Ursprünglich als Winter Salat mit Orange Creme in Country Woman Weihnachten 2005 veröffentlicht