Theveggiepizza

Kürbis-Blumenkohlsuppe

Kürbis-Blumenkohlsuppe / anderes Kochfeld
Gesamtzeit
Vorbereitung: 30 min. Koch: 40 Minuten.
Macht
8 Portionen (ca. 2 Liter)

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, gerieben
  • 2 Sellerierippen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse plus 6 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, gehackt
  • 5 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
  • 6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Milch
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/4 Tasse saure Sahne
  • Frischer Estragon, optional

Richtungen

  • In einem Suppenkessel oder Schmortopf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in 1/4 Tasse Butter braten, bis sie weich sind. Fügen Sie Blumenkohl, Brühe, Petersilie, Salz und Pfeffer, Basilikum und Estragon hinzu. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  • Währenddessen in einem Topf die restliche Butter schmelzen lassen. Mehl glatt rühren. Milch und Schlagsahne nach und nach einrühren. Zum Kochen bringen; kochen und rühren für 2 Minuten oder bis verdickt. Zur Blumenkohlmischung geben. Kochen Sie für 10 Minuten oder bis verdickt, häufig rührend. Von der Hitze nehmen; Sauerrahm unterrühren. Bei Bedarf mit Estragon garnieren.
Nährwertangaben
1 Tasse: 286 Kalorien, 23 g Fett (14 g gesättigtes Fett), 68 mg Cholesterin, 1083 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate (8 g Zucker, 4 g Ballaststoffe), 6 g Protein. Ursprünglich veröffentlicht als Blumenkohlcremesuppe in Country Woman Juli / August 1999
Rezept Kommentar:

Meet the Cook: Im Allgemeinen ist mein Mann kein Suppenfan - aber sein Löffel ist bereit und bereit für diese Version. Ich habe diese reichhaltige und cremige Mischung aus einem Rezept, das ich in einem lokalen Restaurant probiert habe, angepasst ... und es ist seitdem ein beliebter Gegenstand auf meiner "Speisekarte" geworden. -Carol Reaves, San Antonio, Texas